Revisão; Limão: ácido ou alcalino?
Por que o suco de limão é considerado alcalinizante, apesar do pH ácido? Ao discutir alimentos ácidos versus alcalinizantes, é importante, primeiro, entendermos o conceito de pH; Simplificando, pH é um valor que classifica o grau de acidez e alcalinidade (ou basicidade) de uma solução em uma escala de 0 a 14. Um pH de 7 é considerado neutro. Qualquer valor de pH abaixo de 7 é considerado ácido e qualquer valor de pH acima de 7 é considerado alcalino. Sendo que, na escala de pH, a diferença entre número vizinhos representa uma diferença de 10x na acidez. Por exemplo, um pH 5 é 10 vezes mais ácido que um pH 6 e 100 vezes mais ácido que um pH 7. Por conter uma quantidade alta de ácido cítrico, os limões têm um pH ácido . O suco de limão tem um pH que cai entre 2 e 3, o que o torna 10.000 a 100.000 vezes mais ácido que a água. Ok, mas por que o limão é considerado alcalinizante, muitas vezes? Respondendo logo a pergunta; basicamente, isso ocorre porque, uma vez...